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罗田天堂寨住宿小编带你了解罗田肉糕

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罗田天堂寨住宿小编带你了解罗田肉糕

发布日期:2018-09-14 作者: 点击:

去过罗田的都知道,罗田吊锅里面必不可少的一道菜就是罗田肉糕了,下面跟随罗田天堂寨住宿小编一起了解一下罗田肉糕。


肉糕(有些地方称“年糕”)是长江流域大部及华北部分地区广大人民喜爱的一种美食,其味鲜、香,入口柔、滑,是当地各种酒宴及重大节庆必不可少的一种蒸制食品。

主要产地鄂豫皖湘赣川陕冀等地,该地区及其周边部分地方都有大量的铁杆食客,其中鄂豫皖尤其是湖北的肉糕最为历史悠长,口味纯正。而湖北东部的黄冈罗田、麻城、红安、英山等大别山地区及东南部的咸宁赤壁及周边市县的肉糕最为淳朴、正统!



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罗田肉糕制作方法:


1、准备瘦猪肉、去刺精鱼肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、酱油等调料


2、肉(猪肉、鱼肉)馅剁碎放葱姜末、酱油、盐搅匀


3、淀粉用温水化开,把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。 


4、把锅水烧热,架上蒸笼,把调配好的肉糕原料盛入蒸笼加大火力焖蒸。


5、用火上继续加热,待蒸笼冒出水汽,约一个半小时,肉糕成型到颜色发深即可。


6、抬出蒸笼,用准备好的鸡蛋清搅匀,均匀的抹在肉糕表面,成金黄色,稍冷片刻。


7、把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状,肉糕制作完成。


在当地人心中肉糕有着极其重要的特殊地位,每逢重大节庆日或哪家哪户有什么红白喜事,肉糕大都是宴席上的头道菜。其味清香扑鼻,细眼观去,黄、白、绿三色相间,非常好看;尝之,则更是清香滑腻、唇齿流芳,可熟食,亦可冷藏,其味鲜美滑软,五味俱全。




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