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罗田手工油面你知道吗?

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罗田手工油面你知道吗?

发布日期:2018-09-25 作者: 点击:

罗田手工油面你知道吗?下面跟随罗田白云山庄宾馆小编一起了解一下。


罗田手工油面是湖北省黄冈市罗田县的特产。手工油面,俗称盐面、挂面、喜面。它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料,手工精制而成,细若游丝,吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。 


手工油面是大别山地区特有的传统面食,迄今已有一千余年的历史,由于工艺独特,尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高,因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀,口感劲道,易煮不糊,全部制作过程均为手工操作,俗称“一根面”。 


目前,手工油面已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌,该县文化部门采取了录制视频、整理手艺成书、设立传承基地扶持等手段,以保护这一珍贵的民间技艺。 


现今,罗田手工油面成为山区群众馈赠亲友的礼品和孕妇补品、沿海发达地区日常消费的名优土特产。在罗田县十多个乡镇的街上,大部分都有手工油面的代收点。四乡八畈农民做的油面,经代收点收集,再由农副产品公司进行统一外销。




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做油需要很多的工序,从头一天的下午开始在精制的面粉里加水、盐、油等材料,然后将面和好,到第二天凌晨3时开始,将和好的面浆,倒在面板上,搓成条状,俗称“盘条”。面块由大条搓成小条,一般要进行3次,每次间隔约30分钟,叫做“行(念“醒”)面”,也就是让面条发酵。“行面”之后,将面条环绕在两根长约50厘米的筷子竹上,再“行”约30分钟。


然后当天将亮的时候再将面一组组,一条条的拿到外面面架上晒,上架的时候也很讲究,上架后要拉长,然后面干一定程度时又开始向上转成U型,呈优美的弧形,到了下午4点左右基本可以收面了,总之做油面是一项很复杂的的手工艺术。

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